25 May DÍA MUNDIAL DE ÁFRICA: SHAKSHOUKA
Hoy 25 de mayo se celebra el Día Mundial de África y queremos hacer una especial mención a la rica gastronomía africana, llena de sabores, texturas y colores, que la hacen especialmente atractiva no solo al paladar sino también a la vista.
Lo primero antes de meternos en la cocina es saber, ¿por qué hoy?
Porque fue el 25 de mayo de 1963 cuando se celebro en Addis Abeba una reunión que dio lugar a la formación de la Organización de la Unidad Africana (OUA), actualmente conocida como Unión Africana (UA).
Cada año la UA utiliza este día para dar notoriedad a distintos temas sobre la sociedad africana.
Desde EQUS queremos celebrar también este día y que mejor manera que preparando un plato de Shakshouka. Si todavía no sabes lo que es, prepara los ingredientes y el paladar para degustarlo.
Ingredientes para 6 comensales:
– 1 kilo de tomates pelados, sin pepitas y triturados
– 1/2 cebolla mediana pelada y cortada en trocitos pequeños
– 3 dientes de ajo aplastados y picaditos
– 1/2 cucharada de comino en polvo
– 1/2 cucharada de cilantro en polvo
– 1 + 1/2 cuchara de pimentón dulce
– 1/2 cucharada de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 200 ml de agua
– 4 huevos grandes
Modo de preparación:
1. En una sartén de tamaño grande y alta calentamos el aceite y durante un par de minutos sofreímos la cebolla. Después añadimos el ajo, la sal y las especias.
2. Lo tapamos todo y dejamos freír durante un minuto para después añadir tomate, azúcar y agua. Lo mezclamos todo, tapamos y lo dejamos hirviendo durante 25 minutos.
3. Después de este tiempo añadimos los 4 huevos a escalfar en el tomate, si se quiere se pueden romper para crear una mezcla con la salsa. 4. Cuando los huevos estén casi hechos los retiramos del fuego para que terminen de cocinarse con el propio calor de la sartén.
5. Le añadimos pan de pita o cuscús para hacer una mezcla increíble ¡Y ya está listo para ser devorado!